Gericht des Monats
Auf diesem Wege möchten wir Ihnen einen Einblick in unsere Küche geben. Jeden Monat stellen wir Ihnen eines unserer Gerichte vor, die Sie entweder auf der Speisekarte wiederfinden oder einfach zu unseren Lieblingsgerichten zählen.
Probieren Sie einfach mal unsere Rezepte aus oder nutzen Sie es einfach mal als "Inspiration".
Gebackene Kokoskapfen mit Mango-Joghurteiscreme
Zutaten für 4 Personen:
100 g Kokosmilch, 50 g Butter, 100 g Mehl, 5 Eier, 100 g Kokosraspel, 1 Vanilleschote, 10 ml Rum
400 g Mangomark (püriertes und passiertes Fruchtfleisch aus reifen Mangos), 150 g Läuterzucker (1 Teil Wasser + 1 Teil Zucker, einmal aufkochen), 150 g Joghurt, 5 g Zitronen- oder Limettensaft
Zubereitung:
Kokosmilch und Butter zusammen in einem Topf einmal aufkochen lassen, das Mehl auf einmal dazugeben und abbrennen lassen. Den Teig leicht abkühlen lassen und nach und nach die Eier mit einem (Holz-)Löffel zu einem glatten Teig unterarbeiten. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit den Kokosraspeln und den Rum in den Teig geben. Mit Löffeln kleine Krapfen abstechen und in heißem Fett knusprig backen.
Für das Mangoeis alle Zutaten miteinander vermischen und in der Eismaschine gefrieren lassen.
Das Lindenhof Nordsteimke-Team wünscht Ihnen guten Appetit!